餐厅环境效应
餐厅环境效应(restaurantenvironmenteffect)餐厅环境对就餐顾客心理的影响。餐厅环境包括：(1)整体布置，要求整齐和谐、井然有序、洁净明亮、图案淡雅、摆设新颖、挂幅别致，做到个性化与适应性相结合、民族化与现代化相结合；(2)餐厅布局，要求实行半开型桌椅位次从人口至内排列，先节约型，次普通型，渐次至雅座，以适应不同消费层次顾客的需要；(3)餐厅四壁、天花板、地面，可用艺术品进行装饰，壁画、地毯、挂毯、挂幅等，应和经营特色协调一致、如冷饮部选冰山、雪峰、南极大陆、企鹅等图案，四壁以冷色为佳，热饮部选用暖色系列装饰，同时宜体现不同民族的文化传统，有时还要注意不同民族及不同宗教信仰的禁忌。
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